大阪からの友人Aさんが来札したので、
ちょっと一緒にラグジュアリーな札幌を満喫しちゃいました。
【北の夢祥】
食べることは楽しいこと＋大人のわがまま＝北の夢祥
昔仕事で関わったことがあるお店に行ってきました。それが「北の夢祥」。
「大人のわがまま」に応えてくれる博多資本のダイニングバーです。
案内されたのは「上海」という夜景が見えるエキゾチックな個室。掘りごたつ式で、雰囲気がいい感じ。
今日は面白いものを選んでいただく・・・ということで、
バラバラに注文しました。
まずはお通し。
菜の花のおひたし（上）は、白醤油で味付けをした上品なお味。
蛸は柔らかく煮てあって、こりゃあ次の料理に期待大！
こちらは豪華！「活伊勢海老のお造り」（時価）
直前まで活きていた伊勢海老をそのままお刺身に。
っていうか、この状態で頭がまだ動いてるの！！！
(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!
身も大振りで、プリプリぷりぷりってしてるの。素晴らしい！
「根菜のあたたかいサラダ ロールキャベツ仕立て」800円
和ダイニングというだけあって、ロールキャベツも和風の味付け。
素材のうま味をモロ活かしてるって感じで、
中のニンジンやゴボウも適度に柔らかくて、薄めのダシが素晴らしい。
「極上馬刺し 熊本下益城郡より直送の桜肉」2,800円
久々に馬刺しを食べたんだけど、
あれ！？・・・馬刺しってこんなに美味しかったっけ？
今まで食べた馬刺しの中で、一番美味しい！！！
トロのような、霜降り和牛のような上質な味わい。
ニンニクのすりおろしと臭みの無いジューシーなお肉が合う！
「博多産 アラ（クエ）の酒蒸し」（時価）
夢祥名物のアラ（クエ）は、北海道ではあまり目にすることがない高級魚。
やっと食べられたＯ(≧▽≦)Ｏ ワーイ♪
何よりこのスープが旨い！魚のダシが旨い！
たまらんねえ、これ。
しか～し、ここで大事件発生！
お店からのプレゼントで頂いたシャンパン（モエ・エ・シャンドン）が
23の身体に急に回ってきて・・・(´;ェ;`)ウゥ・・・
ヘ(￣ ￣;ヘ)))。。。フラフラァ・・・酔っ払い状態。
でもこの時のお店の方の対応が素晴らしかった。
すぐにお水（ミネラルウォーターのボトル）とお絞りを持ってきてくれたの。
す、すみまぜ～ん。。。
「車海老と季節野菜の天麩羅」1,600円
大好きな天麩羅も海老をひと口齧っただけで、(´;ェ;`)ウェ・・・
あれ、あたしこんなにお酒が弱かったかしら。
嗚呼、考えてみたらほぼ1ヶ月ぶりくらいに飲んだのかしら。
だって、モエが美味しかったんだもの。。。
「フォアグラの味噌焼き」（2,000円）
美味しかったんだけど、匂いがちょっとキツかったかな。
体調万全の時にいただきたかった。
肝心なときに、お酒の弱いワタシ。情け無い事この上無し。
「おみや」
帰りに“おみや”をそっとお渡ししてくださいまいした。
美味しいクッキーです。こういうお心遣いって嬉しいよね。
という訳で、サービス、雰囲気、そして料理と三拍子揃ったお店です。
しかも関西の食通を唸らしたこの新鮮な食材たち！完璧！
23もまたリベンジしたいよぉ。。。
【北の夢祥】
住所 中央区南5西3 松前ビル4F
電話 011・512・6400
営業 月～土18:00～04:00／祝日18:00～01:00
定休 日曜日
予算 8,000円
ＨＰ http://www.musho.net/
【JRタワーホテル日航札幌にて】
友人が泊まっていたホテルへおじゃましました。
やっぱり日航ホテルって景色が最高なんだね。
【カフェ セリーナ プロデュースbyミクニ】
今日の朝食は早起きしてセリーナで。
三國清三プロデュースのカフェです。
ノルディック複合の大会の影響か、外国人の姿が多かった。
こちらがブレックファスト（金額不明）
「サラダ」と「オムレット・インカのめざめ・ウインナー」
これに4種類の「ミニパン」（マダムミクニと同じパン）がつきます。
オムレットは美味しいバターが効いていて、トロトロ。
ウインナーはハーブが入っていたり、ジューシーだったりと美味。
でもサラダのドレッシングがちょっとしょっぱかったのが残念。
【カフェセリーナ】
場所 JRタワーホテル日航札幌1F
電話 011・251・6338
営業 （朝食）7:00～10:30
【ミクニ サッポロ】
北海道増毛町出身でフランス料理の第一人者である
「三國清三氏」がプロデュースするレストラン。
まあ、北海道で知らない人はいないですね。
今日は超豪華ランチを食べに行きました。
友人が予約してくれていたのはナントこちら！
「シェフ三國のスペシャルメニュー」10,000円
～東京・四谷本店『オテル・ドゥ・ミクニ』のオリジナルレシピの再現～
( ゜ ▽ ゜ ;)エッ!! け、ケタが１つ違うんですけど・・・！
そうです。MARVELOUS至上、一番豪華なラグジュアリー☆ランチです。
こりゃあ、ミクニを徹底解剖いたさなければ！・・・ですな（笑）
という訳で、その全貌をグルメリポーター23が熱意を持ってお伝えしますっ！
●料理の説明
案内された席は窓に面した一等席。
ただ日差しが強かったので始終カーテンが引かれていたのが残念。
そして、お店の方による一つひとつの料理説明。
どんなものを使っていて、どういう味が特徴なのかを教えてくれました。
なるほど。ここで苦手なものがあれば、変更できるのですな。
せっかちの人には向かないかもしれないが（苦笑）、
このサービスはあたしには嬉しいものでした。
だってワクワク((o(゜▽゜○)(○゜▽゜)o))ドキドキしちゃったもん♪
●ブレッドのサービス
ちょっと硬めのフランスパン。形が面白い。
もう少し温かければ嬉しいが、バターの味はさすがです。
●カナダ産オマール海老、オホーツク沖・帆立貝、トリュフのサラダ仕立て
フランス産ホワイトアスパラとそのヴルーテ和え
シブレットのフリット添え マスタードシードとキュルキュマ風味
ナントも長～い名前ですな（笑）
帆立と野菜の鮮度がイマイチに感じたが、
このソースが美味しすぎ！！！！！！！！！！！！
酸味が程よくて、何よりトリュフの風味が最高なのよ。
ジャガイモのペーストが入っているっぽくて、仄かな甘みが良いんです！
残ったソースをパンにつけて食べたら・・・It's MARVELOUS!
やっぱり三大珍味の中で、トリュフが一番好きですわ。
●北海道産三種の蟹（ズワイ・毛蟹・鱈場）と甘海老ムースのグラチネ
春山菜（ふきのとう・こごみ・たらの芽・うるい）とリゾット添え
蟹のアメリケーヌ風味 ピンクペッパーピスタチオと芽ネギ和え
これがすご～いのなんのって。アメリケーヌソースが美味！
まず上に乗ってる丸いのが甘海老のムース。
口の中に入れた瞬間、海老の風味がふわって薫って、溶けていく。
ヤン!!ヾ(≧∇≦*)三(*≧∇≦)ツ ヤン!!
いつまでも「溶けないで」って感じなんだよ。もう。
2層目は3大蟹を固めたもの。
コレだけ濃いソースがかかっているのに、輪郭をキチンと損なわない存在感。
良い素材を使ってるからこそできる贅沢な逸品です。
3層目はリゾット。
細長いお米は黒くて、細くて、海草みたいな感じがするぅ。
クセは無く、ムチムチしたやや硬めの食感が日本のお米には無い感じ。
「レストラン・カミエ」で食べた海老のスープに叶うものはないけれど、
アメリケーヌソース好きの23にとってこの逸品は「感動」そのもの。
●本日入荷の鮮魚のグリエ 熊本産フルーツトマトのコンポート添え
三種ピーマン（赤・黄・緑）のブリュノワーズ
そばの芽と香草サラダ和え アンチョビバターソース風味
本日の鮮魚は「真ソイ」でした。
皮がパリッとしていて、フォークを刺しても崩れない白身は、
お魚の美味しいエキスをギッチリ凝縮した味わい深いものに仕上がっている。
若干、お魚の塩気が足りなく、下ごしらえに難を感じたが、
下のソースと絡めたら、なんともいえないまろやかさ。
バターと生クリームのソースに、アンチョビの塩気と風味がチラチラ顔を出す。
すごく大きいフルーツトマトは熊本産。
千歳のフルーツトマトはよく好きで食べていたのだが、熊本産は初めて。
大きいのにちゃんと甘く、ソースと混ぜると高級ガスパチョになるんです！
お魚を→そのまま食べて→ソースを絡めて→トマトを崩して一緒に。
ひと皿で3度の味の変化は、この「欲張りな舌」を満たしてくれた。最高。
●ランド産鳩のロティ ヴァンデ産フォアグラと色々きの子
三種キャベツ、インカのめざめと筍のキャベツ包み添え
ソースアルビュフェラ
まずは上からご紹介。
鳩のロティは骨付きでとてもジューシーなんだ。
「ロティ」とは元々フランス語でローストの意味。
このロティは低温でじっくり焼いているらしいのだが、
外はカリカリしているのに、中は完璧ミディアムレア状態。
これって不思議じゃない？普通、高温で焼いた方が温度差が出るハズ。
たぶん、下処理と焼いた時のお肉の厚みが違うのだろうと思う。
鳩は素人が焼くと、臭みが出てしまって、残念な結果になることが多い。
そこはやはりプロ。このひと皿にはいろんな過程（ドラマ）が詰まっているのだろう。
下の平たくて丸いロールキャベツをナイフで開くと、いろんな食材がポロポロ。
キノコはマッシュルーム・椎茸・舞茸・たもぎ・しめじ。
キャベツは、白キャベツ・紫キャベツ・ちりめんキャベツ。
(゜∇゜ ;)エッ!? ちりめんキャベツ？？？・・・初めて食べました。
食感はキャベツとなんら変わらないが、チリチリした見た目のキャベツ。
可愛らしくって、ちょっと甘い。
インカの目覚（サツマイモと掛け合わせたジャガイモ）めは相変わらず旨いねえ。
最初食べるとサツマイモの甘み、後からジャガイモの風味が来る！生産者に感謝。
ソースは茶色いのが照り焼き風味。
肌色のが生クリームと鳩の焼き汁を合わせたものだと思う。
和とフレンチの融合が素晴らしい。
―ここで喫煙ができる店内のカフェスペースに移動。
デザートと珈琲を違うところでいただけるサービスが嬉しい。
●青森産りんごの軽いタタン仕立て
土佐産柚子のシャーベットのサバイヨンがけとメレンゲ添え
クルミとヘーゼルナッツ、赤すぐりとレモンバーム飾り
まずこの変な形（？）のメレンゲが好き。個人的に好き。
ひと口齧ると、シュワシュワ溶けていくのだ。
柚子のシャーベットはなめらかで角が立たない食感。お口直しに最適である。
そして、林檎のタタン、これが一番のお気に入り。
普通はタルトの生地が下にあって上にリンゴを詰めてから焼くのだが、
慌てものの「タタン姉妹」がリンゴを先にタルトに入れて焼いたのに途中で気づき、
タルトの生地を覆って焼きあがってから引っくり返したのが「タルト・タタン」の由来。
冷たい角切り林檎のソテーがほんのり甘くて、口の中をスッキリとさせてくれる。
満腹状態だった23の口の中が、「さあ、お次はケーキだ！」っていう気分になった。
●ミクニサッポロ自家製デザートのワゴンサービス、コーヒー・小菓子
これがワゴンサービスの全貌です！！！
チー、ヤバイよね、これ（笑）
イチゴのタルトやドライフルーツのケーキ、カシスのムースなど色々ありましたが、
お腹いっぱいなハズの23が選択したのは3品！やっぱり別腹ですから（笑）
・クレームブリュレ（手前）
表面のカラメルがパリッとしてて、中はとろ～りプリン。
今まで食べたどのブリュレよりも上品な味わい。
でも23的にはトロトロすぎて物足りなくて、残念。
・バニラとチョコレートのムース仕立て（左上）
これが素晴らしい！
バニラムースはちゃんとバニラビーンズが粒で入っていて、
下のチョコレートは塩がちょこっと効いていて、まさに大人の高級チョコレート。
嗚呼、いつまでも口の中に残しておきたいと心から願う至極の3口。
・チーズケーキ レモン風味（右上）
空気を含ませて焼いたチーズケーキはくどくなくて、さっぱり。
たぶんレモンが生きているんだねえ。
濃厚なままだったら、食後のデザートとしてはゲンナリだから、これは良い。
・エスプレッソ（ダブルで・笑）
思わずダブルでお願いしちゃったエスプレッソ。
豆は恐らくヨーロピアンブレンド。ストロングよりは軽め。でも美味。
という訳で、まだ長々書いてしまったが（携帯で閲覧中の人スマソ）
驚きや新鮮という刺激的な言葉は当てはまらないが、
確かにそこには「ホテル」という質（レベル）の高さがあった。
～万人に受け入れられる味と下ごしらえの重要さを味わったひと時～
10,000円出して買えるものや出来ることは確かに色々あるかもしれないが、
「美味しい」と声に出して言えるパートナーがいるならぜひ体験してみて欲しい。
こういう幸せがあるのだ・・・ということをきっと実感することだろう。
【フレンチレストラン「ミクニ サッポロ」】
場所 札幌ステラプレイス 9階
電話 011・251・0392
営業 ランチ11:30～14:30／ディナー17:30～21:00
ＨＰ http://www.oui-mikuni.co.jp/
【スパ＆エステ PULAU BULAN】
続いては、さらなるビックイベント！
札幌ラグジュアリーの極み「JRタワーのスパ＆エステ」初体験しちゃったの！
:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*: ワーイ♪
場所は、JRタワーホテル日航札幌22F。
予約時の電話にてオススメのコースを聞いたところ、
「アロマティック ボディマッサージ」が人気とのこと。
そして先にスパに行ってからの方が、アロマオイルの効果を実感できるというこで、
まずはスパから体験してきました。
●まずはエントランス
札幌一のスパはどんな感じか((o(б_б;)o))ドキドキ
ロッカーで備え付けのガウンに着替えます。
ここからはもちろん撮影不可なので、詳細リポートにて。
●女性SPA
広い！きれい！明るい！面白い！
欲張りな女性を満足させる仕掛けのあるお風呂がいっぱいでした！
・マッサージバス「カルニア アイル」
ショルダーシャワー、フローティングなど日本で初めての水中マッサージバス。
これが深くて、水深1.2ｍ。
でも下から湧き上がる水圧で、身体が自然と浮くのです。
特にボディバスは、お腹に当てるとブルブル震えて、水の中でエステ気分♪
札駅北側の景色がお風呂の中から眺められるの！モエレ沼公園まで発見。
・テルマリウム
アロマテラピー効果を取り入れたスチームサウナです。
これが素晴らしい！入った瞬間からレモンの香りがして、なんともリフレッシュ！
軽い頭痛にも効くということで、ちょっと長めに入っていました。
・フルーツバス（3月は青りんご）
なんとジャグジーに「青りんご」がそのまんま浮かんでいたんです！
顔を近づけると仄かに香る青りんご。思わず食べたくなっちゃった（笑）
他に温泉風呂やサウナもあり、シャンプー＆コンディショナーは「マシェリ」。
女性のツボをなんとも心得ている感じです。こういうのってポイント高いよね。
また、アクアゾーンとリフレッシュゾーンの間には、
美容と健康を意識したフードメニューが味わえるカフェも有り！
デイスパ的利用も出来る、素晴らしい施設でした。
本当にオススメ。本当にまた行きたい゛ぃ～！！！
●ホテル日航札幌地上22階のエステティック＆ヘアサロン「プラチナ」
SPAからガウンのままエステ店「プラチナ」へ向かいます。
まずはハーブティのサービス＆カウンセリングを。
肩こりや腰痛に悩まされ、神経の疲れから睡眠不足の23にピッタリなのは、
やっぱり「アロマティック ボディマッサージ」コースでした。
DECLEORというパリの100％ピュアオイルを使用。
香りは4種類の中から一番自分が好きなものを選ぶことができます。
23が選んだのは、サンダルウッドの香りに近いラベンダーベースのオイル。
安眠効果や高いリラクゼーション効果があるそうです。
次に案内されたのは、プライベートルーム。
こちらで紙ショーツを渡され、ベッドにうつ伏せになりタオルをかけて待ちます。
心地良いヒーリングミュージックと、水（滝）のせせらぎが足元から聞こえてきて、
なんだか札幌駅の上にいるのに、目を瞑るとまるで森林の中！
エステスタート！
担当はとてもキレイなお姉さん。若いっ！
ちょっと大丈夫かなあと思いつつ、いざオイルを。
って、Ｏ(≧▽≦)Ｏ キャー！！！！
お姉さんの手が暖かい！
アロマの香りがほわんとくる！
なんだコレ、き、気持ちよすぎる！！！
最初は肩や腰をリンパに沿ってマッサージ。
次にお尻や足のリンパをなぞってむくみを取る。
そして足の裏が全然くすぐったくなくって、気持ち良い！
仰向けになり、腕や手のひらを適度な強さでマッサージ。
部屋中にアロマの香りが漂ってきて・・・
ウトウトと・・・寝る瞬間のような状態がずーと続いていた60分。
まさに失いたくない至福の時！
や、やめないでえ～と願いつつも、しぶしぶ立ち上がると、
なんと身体が軽いのだ！
そして身体が香るのだ！
エステを受けてから6時間以上が経過した現在でも香っている。
ヤバイ、今日中にブログをＵＰしようと頑張っていても・・・眠くなってきた。
ぜひ同じ様に疲れているであろう、23ママにも体感させてあげたい。
そう、心から思いました。
【スカイリゾートスパ 「プラウブラン」】
住所 中央区北5西2-5 JRタワーホテル日航札幌22F
電話 011・251・6366
営業 11：00～23：00
ＨＰ http://www.jrhotels.co.jp/tower/spa_index.html
【エステティック＆ヘアサロン「プラチナ」】
住所 中央区北5西2-5 JRタワーホテル日航札幌22F「プラウブラン」内
電話 011・251・6397
営業 11：00～23：00（エステ）
ＨＰ http://www.platinum-jp.com/
＜23が体験したコースはこちら＞
「アロマティックボディマッサージ 60分（スパ付き）」
一般：16,500円 宿泊者：15,700円
という訳で、札幌ラグジュアリーな1日はこれにて終了。
―神様、こんなに贅沢していいのでしょうか？
まあ、頑張っている23にご褒美ですな。
―ははぁ、有難うございます。Ｏ(≧▽≦)Ｏ ♪
また１週間、頑張りたまえ！
【日記の最新記事】
超セレブっぽい！！！
・・・あたし最近庶民派一直線。。
チーもスポンってしたら、セレブヤンママさんにでもなってくださいな（笑）
次回は、お友達ではなく、彼氏と是非（笑）。
満喫してくれちゃって．．．笑。
ミクニ、ねえ．．．自分ではとても行かないが
高くても値段に合うものは出してるってことか。
それは23には「禁句」です（笑）
＞Petshop氏
あらあら、それはアイすんません（笑）
東京でご飯を食べてきて感じたのは、要は高いお金を出せば、質の良いサービスと料理は味わえるということ。ミクニも同じだと思います。でも、札幌は安いお金でも美味しい料理（素材と水が良いから）はいっぱいあるし、良い店員さんに恵まれることもある。そんな中でいつ行っても「感動＆満足できる店」というのは、非常に少ない。
味・空間・金額・サービス、そして意外性。
このキーワードを持ってして、これからも良いレストランをご紹介したいなって思いました！